诺诺大厨与霞多丽分享完美的丰盛菜肴

在温暖的夏日，谁不喜欢一杯冰冷的霞多丽，但仅仅因为气温略有下降，这并不意味着你仍然不能享受我们都非常喜欢这款酒的木质黄油味。

如果你是一个真正的霞多丽爱好者，你就会知道今天是世界霞多丽日。

今天，无论温度如何，您都可以啜饮您最喜爱的霞多丽。

许多人对将白葡萄酒与餐点搭配的一个误解是，它只用于清淡的菜肴——尤其是鱼类菜肴。

In the Kitchen 的主厨 Nono Mtshali 揭穿了这个想法，因为她将心爱的葡萄酒与丰盛的肉类菜肴搭配在一起。

“当我们将葡萄酒与温热的红肉炖肉搭配时，我们正在寻找葡萄酒的特性与炖肉的丰富度和质地之间的伙伴关系。因此，与短肋肉酱搭配的好酒是霞多丽。许多白葡萄酒经不起红肉，但霞多丽是个例外。冰镇后味道最佳，温暖的牛肉短肋肉酱和清凉的霞多丽之间形成了很好的温度对比，”厨师诺诺说。

作为南非最受欢迎和获奖最多的霞多丽葡萄酒之一，FAT Bastard 与厨师 Nono Mtshali 合作举办了今年的霞多丽日。

来自 FAT Bastard 的 Riekie Viljoen 表示，随着霞多丽日落入南半球较凉爽的月份，该品牌认为这是展示这款葡萄酒作为全天候葡萄酒选择的理想时机。

“我们的霞多丽拥有浓郁的黄油味和香草味，口感柔滑。我们相信它是浓郁咖喱或炖菜的理想搭配，葡萄酒的柑橘味与冬季菜肴的浓郁稠度和质地完美搭配，”Viljoen 说。

主厨 Nono Mtshali 分享了她的 Short Rib Ragu 食谱，供您一边品尝霞多丽一边享用。

原料

1.5公斤带骨牛排骨

2茶匙盐，加上更多的味道

黑胡椒，品尝

1汤匙食用油

1个洋葱，切丁

3根芹菜，修剪并切碎

2瓣大蒜，切碎

2汤匙番茄酱

3杯牛肉汤

2片月桂叶

4-5 片鼠尾草叶

500 克 Pappardelle 意大利面，根据包装说明烹制，上菜前

新鲜欧芹，切碎，用于装饰

磨碎的佩科里诺奶酪，用于装饰

方法

用盐和胡椒粉调味牛肉。

分两批加热油和棕色牛肉，直到焦黄，两边大约 3 分钟。移到盘子里，放在一边。

将洋葱、芹菜和大蒜放入锅中。炒至软化，大约5分钟。拌入番茄酱，直到蔬菜被涂上。

将牛肉高汤倒入锅中。重新加入肉，确保它大部分都浸没在液体中。加入月桂叶和鼠尾草。

盖上盖子，用中火煮2小时，直到肉从骨头上掉下来。

打开盖子，把所有的牛肉放到盘子里。把你的排骨上的脂肪去掉，去掉所有的骨头，尽可能多地从酱汁上撇去你喜欢的油。

现在炖并减少酱汁。把肉切碎。

一旦酱汁变少，又好又浓，把牛肉丝放回酱汁里搅拌均匀。

将意大利宽面条加入锅中，在酱汁沸腾时搅拌。搅拌 2 分钟，直到意大利面被闪亮的酱汁覆盖。立即与切碎的欧芹和磨碎的佩科里诺奶酪一起食用。

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