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诺诺大厨与霞多丽分享完美的丰盛菜肴
在温暖的夏日,谁不喜欢一杯冰冷的霞多丽,但仅仅因为气温略有下降,这并不意味着你仍然不能享受我们都非常喜欢这款酒的木质黄油味。
如果你是一个真正的霞多丽爱好者,你就会知道今天是世界霞多丽日。
今天,无论温度如何,您都可以啜饮您最喜爱的霞多丽。
许多人对将白葡萄酒与餐点搭配的一个误解是,它只用于清淡的菜肴——尤其是鱼类菜肴。
In the Kitchen 的主厨 Nono Mtshali 揭穿了这个想法,因为她将心爱的葡萄酒与丰盛的肉类菜肴搭配在一起。
“当我们将葡萄酒与温热的红肉炖肉搭配时,我们正在寻找葡萄酒的特性与炖肉的丰富度和质地之间的伙伴关系。因此,与短肋肉酱搭配的好酒是霞多丽。许多白葡萄酒经不起红肉,但霞多丽是个例外。冰镇后味道最佳,温暖的牛肉短肋肉酱和清凉的霞多丽之间形成了很好的温度对比,”厨师诺诺说。
作为南非最受欢迎和获奖最多的霞多丽葡萄酒之一,FAT Bastard 与厨师 Nono Mtshali 合作举办了今年的霞多丽日。
来自 FAT Bastard 的 Riekie Viljoen 表示,随着霞多丽日落入南半球较凉爽的月份,该品牌认为这是展示这款葡萄酒作为全天候葡萄酒选择的理想时机。
“我们的霞多丽拥有浓郁的黄油味和香草味,口感柔滑。我们相信它是浓郁咖喱或炖菜的理想搭配,葡萄酒的柑橘味与冬季菜肴的浓郁稠度和质地完美搭配,”Viljoen 说。
主厨 Nono Mtshali 分享了她的 Short Rib Ragu 食谱,供您一边品尝霞多丽一边享用。
原料
1.5公斤带骨牛排骨
2茶匙盐,加上更多的味道
黑胡椒,品尝
1汤匙食用油
1个洋葱,切丁
3根芹菜,修剪并切碎
2瓣大蒜,切碎
2汤匙番茄酱
3杯牛肉汤
2片月桂叶
4-5 片鼠尾草叶
500 克 Pappardelle 意大利面,根据包装说明烹制,上菜前
新鲜欧芹,切碎,用于装饰
磨碎的佩科里诺奶酪,用于装饰
方法
用盐和胡椒粉调味牛肉。
分两批加热油和棕色牛肉,直到焦黄,两边大约 3 分钟。移到盘子里,放在一边。
将洋葱、芹菜和大蒜放入锅中。炒至软化,大约5分钟。拌入番茄酱,直到蔬菜被涂上。
将牛肉高汤倒入锅中。重新加入肉,确保它大部分都浸没在液体中。加入月桂叶和鼠尾草。
盖上盖子,用中火煮2小时,直到肉从骨头上掉下来。
打开盖子,把所有的牛肉放到盘子里。把你的排骨上的脂肪去掉,去掉所有的骨头,尽可能多地从酱汁上撇去你喜欢的油。
现在炖并减少酱汁。把肉切碎。
一旦酱汁变少,又好又浓,把牛肉丝放回酱汁里搅拌均匀。
将意大利宽面条加入锅中,在酱汁沸腾时搅拌。搅拌 2 分钟,直到意大利面被闪亮的酱汁覆盖。立即与切碎的欧芹和磨碎的佩科里诺奶酪一起食用。
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